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肠衣不仅可以制作香肠,猪肠衣制作,还能制作成网球拍线、弓弦和外ke缝合线等用。品质好的肠衣应该是坚韧半透明的,但是现在的肠衣一般是胶原蛋白可食用肠衣。
我们在灌肠的时候,云浮猪肠衣,别忘记把肠衣清洗干净,这样既健康,干制猪肠衣,肉类也很容灌进肠衣里面。灌好之后,再在表面戳几个洞,然后进行风干,就可以了食用了,这是z简单的晾晒方法了。
把调料放在大盆里,倒入肥肉丁搅拌均匀,约腌一小时,然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味,所以要先腌肥肉。
肠衣(以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分)一头用麻绳(现在可用棉绳,别用化纤绳,一烤就化了)扎好,在另一头开口处插入一个宽口的漏斗,将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣,灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下,拿出滤干水。
香肠是用猪、牛、羊等动物的小肠做肠衣。 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
要拿竹片刮,刮到只剩一层薄薄的膜,猪肠衣厂,很容易刮破。破了就不能用。 不过听说现在有刮好的肠衣卖的,可以看看哪有卖的。 怀念老家的香肠,快过年的时候家家户户都做,用烟慢慢的熏。那个味道里有好浓好浓的乡情。