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灌肠:把肠衣的一头用绳扎好,将做好的馅灌入肠衣,然后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌, 一边往下拽肠衣!这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可!上锅蒸熟或风干天数不够的较l好切片微波炉中火6-8分钟,天气热了也可以不风干用电烤箱烤出一部分水分再蒸熟,一定是电烤箱哦(目的是烤出一部分水分,蒸的时候不会爆)盐渍猪肠衣的保存:盐渍猪肠衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短时间就用完保鲜保存也可以,较l好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性(盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐)
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中国历史l上从什么时候开始利用肠衣来灌制香肠或腊肠?东北人历史l上很早就有吃'血肠'的习惯,吃血肠类似华北吃'血豆腐'.血液能够自然凝固,在热水浸一下即可食用,羊肠衣生产厂家,所以吃血肠衣可以推到原始吃熟食前。有人认为,清代《儒林外史》的*28回中有描写过吃腊肠的场面,可以据此来推论中国利用肠衣来灌香肠的历史了。其实在中国的明代小说《金瓶l梅》中,即已经描写过吃'羊贯肠'的场面。
巧用羊肠子致富的点子
八十年代以前,羊肠在宁夏平罗农村是毫不起眼的,农民会吃的就吃掉,不会吃的就扔掉,东营羊肠衣,但是现在,谁家刚宰完羊,马上就会有人来收购羊肠,原因很简单,有人就从羊肠中“刮”出致富路。
促进这一变化的是宁夏平罗县二阐乡老户村的农民。他们将收购来的羊肠子用巧夺天工的双手,把一根根羊肠洗、刮干净,经过严格的技术加工成肠衣,肠内粘膜刮下后再加工成生物制品肝钠素。二者全部订购给外地客商,羊肠衣生产厂家,外地客商再组织出口。刮羊肠在老户村已有10多家农民从事肠衣加工。从事收购羊肠的农民有近百人活跃在平罗城乡,年产值相当可观。该村农民马兴彪从事刮羊肠已有20年的历史,羊肠衣生产厂家,全家6人,都从事这一产业,现成为远近**的富裕户。