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肠衣肉类制品动物卫生规定

据报道，中国台湾动植物防疫检疫部门日前接到日本农林水产省消费安全局卫生管理课的通知，自今年8月1日起，日本已正式实施“使用肠衣之肉类制品输往日本之动物卫生条件”的有关规定。

“条件”的主要规范重点如下：　

加工肉类制品使用的肠衣和牛、羊、猪肉不管是非源自中国台湾，都需有中国台湾防疫检疫部门出具的无动物传染病证明。

生产肠衣制品的设备，腊肠肠衣，需经防疫检疫部门验证合格。

中国台湾防疫检疫部门应将验证合格的厂家名单，通知日本对应单位。

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由于历史原因，我国早年的肠衣多为手工作坊式生产，生产设施和卫生条件比较落后，缺乏科学的生产管理模式，产品质量不稳定，生产效率低下，腊肠肠衣批发，致使肠衣质量难以得到有效保证。

近年来，随着中国经济的发展和生活水平的不断提高，食品品质成为生产者和消费者追求的第1要素。肠衣生产企业也逐步改变落后的生产方式，不断提高生产和管理水平，加强基础设施建设，改善工作条件，专业腊肠肠衣生产厂家，完善卫生管理措施，建立健全卫生控制体系；同时对企业质量控制人员进行培训，使肠衣生产逐渐走上了科学化、规范化管理的轨道，一些规模较大的肠衣企业开始在企业内部实行HACCP管理，产品质量得到了显著提高。