肠衣是中国传统的出口大宗畜产品,在出口农产品贸易中占重要地位。近年来世界肠衣贸易保持良好发展势头,联合国农粮组织统计数据显示,近年世界肠衣年贸易额均在10亿美元左右。目前主要的肠衣生产国是中国、美国、德国、巴西、新西兰、澳大利亚等国家;主要肠衣进口国是德国、法国、意大利、美国、日本、英国、巴西等发达国家和地区,这种消费趋势和消费习惯短时间内将不会改变。
克服困难,赢得肠衣出口主动。去年,在国际市场对肠衣食品检测标准、项目、技术要求日益苛刻,猪肠衣厂,企业生产经营风险骤然加剧的情况下,猪肠衣厂家,保定20家出口肠衣企业全都建起了食品安全防护计划。其中,16家获得欧盟卫生注册。年出口量分别占全省的70%和全国的15%左右。其**品牌盐渍猪肠衣、盐渍羊肠衣和干制肠衣等主要产品**日本、美国等国和欧盟、东南亚等地区。肠衣也是当地挣脱金l融危机束缚的传统、大宗、优势出口农产品。
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配扎肠把
配扎肠把时一般掌握在10 副猪小l肠加工1 把肠衣半成品,要根据外贸部门对猪肠衣的规格要求,精心量码、搭配,量码应以肠衣的自然形状为准,江苏猪肠衣,不可绷紧量尺。
将已刮好的半成品逐根灌l水,发现脏物随即刮去。肠头破损部分,以及不透明之处要割齐,色泽不佳者应剔出。灌l水检查不仅可检验肠衣刮制质量,而且还可以洗去余秽杂质。