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加强协同管理。各地检验检疫部门积极主动向当地农牧部门通报、沟通出口动物源性食品兽药残留检测情况，促进了农牧部门、兽药管理部门对生产、销售违禁兽药源头的管理，猪肠衣厂家，加大对违禁兽药的查处力度，提高了养殖户的卫生意识，规范了了养殖户、动物饲养场的用药管理。

加强原料采购。目前，大多数猪肠衣生产加工企业都已建立了原料收购基地，对供应商的卫生状况、供应能力和生产体系进行评估，确定了原料合格供应单位，肠衣加工原料来源相对比较稳定，猪肠衣供应，便于进行药物残留监测。

出口肠衣加工企业注册卫生规范

1  依据

本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家有关卫生法规、标准制定。

   2  适用范围

   2．1本规范适用于出口肠衣加工企业。

   2．2本规范中的肠衣是指可供人类食用的各类**肠衣。

   3  定义

   3．1出口肠衣加工企业系指经国家l认证认可监督管理委l员会(以下简称认监委)注册的肠衣加工车间、冷库及储存库。

   3．2肠衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小l肠、大肠和膀胱等器l官，经过特殊加工，新乡猪肠衣，对保留的组织进行盐渍或干制的产品。

   3．3原肠：系指未经刮制的健康牲畜的小l肠。

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　正常的香肠，晒出来形状会随着肉的变化而改变。而肠衣加工有问题的香肠，可能因为弹性差或者根本没弹性，导致香肠内肉像火腿肠一样不会变形。**肠衣是将家畜的大、小l肠经刮制而成。人造肠衣分为可食用和不可食用两种，可食用的如胶原肠衣，是以牛、猪真l皮层的胶原蛋白纤维为原料制成；不可食用的主要是用猪皮、牛皮发酵而成的。