企业信息

    东莞市志通肠衣有限公司

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  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:私营企业
    成立时间:
  • 公司地址: 广东省 东莞市 东城街道 东莞市清溪镇御泉香山66栋124
  • 姓名: 于先生
  • 认证: 手机未认证 身份证未认证 微信未绑定

    供应分类

    仙桃肠皮_肠皮厂_志通肠衣 推荐商家

  • 所属行业:农业 肠衣
  • 发布日期:2018-06-18
  • 阅读量:25
  • 价格:面议
  • 产品规格:不限
  • 产品数量:不限
  • 包装说明:按订单
  • 发货地址:广东东莞东城  
  • 关键词:肠皮公司,肠皮批发,肠皮厂家,肠皮价格,肠皮厂

    仙桃肠皮_肠皮厂_志通肠衣 推荐商家详细内容


    广东腊肠制作方法

    用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。

    制作方法:

    腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,仙桃肠皮,有如冰块而得名,且如此制法,肠皮厂,可令肥肉不肥不腻),腌约1天后,用刀切成比黄豆稍大的肉粒;第二步是将瘦肉(较l好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大小的肉粒,调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀,肠皮公司,腌约至少8小时。

    风腊:待以上两种肉粒分别腌透后(如须令腊肉爽口,可将瘦肉先搅挞一番),放入同一钢盆之中,加入清水,借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中,肠皮厂家,以九成饱满务度,然后将两端肠衣打结,用针耙在肉肠上密插,以利疏气,再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上,中段绑上水草,挂穿在竹杆上,先用炭火稍稍焙干,再放入通风处晾晒7天左右,以肉肠身硬为度。

    注:广东东莞的“腊肠”同样配制,区别在肠衣和分段的长短,有“东莞腊肠,又粗又短”之说。









    手感软硬度:好的手感会易于您的使用,灌装后香肠肉感较强,对于模具火腿而言,较软的肠衣可以使其形状棱角分明、圆滑。反之,棱角尖硬,容易使产品出水。

    肠衣膜亮度:使香肠在货架上非常亮丽、光彩夺目,较易吸引顾客。


    肠衣对于香肠的加工而言,也许是香肠生产加工线上的较后一步,但忽视它的重要性也许会带来许多麻烦。那麽在肠衣的选择上一定要综合考虑,一方面选择性价比好的优质肠衣,另一方面选择肠衣要与您所生产香肠的要求对路。同时要注意使用方法,使肠衣发挥出其应有的作用并为您带来可观的经济效益。



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    洗净后的肠衣,用气泵吹气,使肠衣膨胀。置于清水中,检查肠衣有无漏洞,较后挂在通风处晾干。干燥后在肠衣一头用针刺孔使空气排出,再均匀地喷上水,用手工或压肠机将肠衣压扁,包扎成把。加工后的肠衣应经常检查,防止变质。

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