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出口肠衣加工企业注册卫生规范

水的卫生

1加工用水应符合国家生活饮用水和其他相关标准的要求。每年对水质的公共卫生检测不少于两次。企业应定期对加工用水的微生物进行检测，必要时检测余氯含量。

2企业应备有供水网络图。加工用水的管道应有防虹吸或回流装置。

3储水设施应采用无l毒、无污染的材料制成，腊肠制品肠衣厂，并有防止污染的措施。应定期清洗和消毒，避免加工用水受到污染。

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运输条件

肠衣属易腐l败变质商品，为了保证肠衣品质，安全运到目的地，运输过程中应切实注意不要受热，腊肠制品肠衣，在车站、码头候装时须选择阴凉通风、清洁的地方，必须避免日晒、雨淋。火车运输要求带棚，轮船运输须置于通风阴凉的水平线下，并远离热源。

感官特征

成品肠衣应该薄而透明，无破损，色淡黄，无异味，量码、分级后符合规定的要求。半成品肠衣色泽分为五种：“上三色”为白色、乳白色、淡粉红色，“下两色”为黄白色、灰白色，腊肠制品肠衣厂，以“上三色”品质为佳。

企业生产经营状况不容乐观。目前我国肠衣出口企业数量众多，但以100人以内的中小型企业居多，技术管理人员少，加工工人卫生意识差，企业抵抗市场风险能力差；在众多的出口企业中，有的企业处于半生产状态，市场行情好时候进行加工，多数企业未建立ISO9000、HACCP等卫生质量管理体系，出口产品质量无有效**；在企业自检自控体系方面，腊肠制品肠衣厂，实验室检测仪器不全、检测人员技能较低，药物残留自检自控能力有限，原料验收和出厂检验只能依靠外部实验室进行抽批检测。