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下面是芜湖香肠的具体灌制方法,供大家参考:
原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。
调料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,热狗猪肠衣出售,盐50克,味精50克,热狗猪肠衣厂家,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。
制作:1、精瘦肉、肥肉切丁,将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣,再用排针戳一下肠衣壁,使里面空气排净,每隔3-5厘米用线分隔成段。3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。 香肠肠衣大体上可分为**肠衣和人造肠衣。 天肠肠衣,主要利用动物内脏中的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。
正常的分类是这样的 肠衣大体上可分为**肠衣和人造肠衣。 天肠肠衣,主要利用动物内脏中的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。
如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实不要吃香肠的外皮,因为香肠在制作时是要在露天晾晒的
小肠里的油脂和肠肌都要去掉,热狗猪肠衣厂商,只保留肠皮,这是污染企业。 家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。